主料 | ||
黑巧克力200克 | ||
辅料 | ||
淡奶油30克 | 白兰地10克 | 奶油50克 |
草莓酱30克 |
1/9. 先将淡奶油隔水加热到45℃左右。
2/9. 加入奶油后水温可以加热到50℃,等奶油完全融化后降温到35℃备用。
3/9. 加入草莓果酱后迅速拌匀,如果果酱是冷藏过的,那么水温要稍微热点
4/9. 加入融化好的黑巧克力调匀,搅拌的时候要匀速,避免充入多余的气泡。
5/9. 搅拌均匀后加入白兰地充分调匀。
6/9. 把做好的巧克力配方倒入巧克力框模中冷冻30分钟。
7/9. 把做好的配方取出后,用饼干模具压出形状。
8/9. 把压好的夹心放在巧克力小工具上进行淋面,淋好后放在凉网上。
9/9. 待巧克力没有干的时候,用白色巧克力画上线条,然后用牙签轻轻的划出纹路。