主料 | ||
鸡蛋2个 | 白糖60克 | 低粉50克 |
杏仁粉10克 | 可可粉2克 | 咖啡2克 |
水15克 | 色拉油10克 | (慕斯材料)牛奶125克 |
(慕斯材料)糖15克 | (慕斯材料)蛋黄1个 | (慕斯材料)5克 |
(慕斯材料)黑巧克力70克 | (慕斯材料)奶油100克 |
1/18. 鸡蛋和砂糖混合
2/18. 打发至蛋糊提起,落下的液体不会轻易消失
3/18. 面粉和可可粉过筛,和杏仁粉一起加入蛋糊中,切拌均匀
4/18. 加入水,混合均匀
5/18. 加入油,混合均匀
6/18. 倒入模具中,振出气泡,放入于预热的烤箱 170度25分钟左右
7/18. 糖15克,水50克,咖啡2克,可可粉1克,混合均匀就是咖啡液
8/18. 牛奶加入锅中,小火加热,
9/18. 蛋黄和糖混合,倒入牛奶中
10/18. 煮至有浓浆为止
11/18. 加入泡软的吉利丁片
12/18. 加入黑巧克力
13/18. 打发奶油至6成发
14/18. 把巧克力倒入淡奶油中
15/18. 蛋糕分2片,取一片上涂咖啡液
16/18. 倒入慕斯液
17/18. 再取一片同样涂咖啡液,倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上
18/18. 成品
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1、吉利丁片事先用冷水泡软
2、蛋黄要打到位,不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈,要切拌均匀