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1/3. 取大锅将杀好的整只鸭放入,倒入没过全鸭的水,倒入生姜草果八角桂皮等香料,大火煮,待水开后撇去浮沫。
2/3. 撇去浮沫后倒入半碗酱油、卤水汁、料酒,2勺盐.继续大火煮20分钟后改小火慢煮,待卤汁逐渐减少至1/3时关火。取出鸭沥干冷却。
3/3. 将冷却后的鸭子剁小块,撒上黑胡椒碎,淋上麻油装盘。
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