一锅鲜

1/11. 咸鱼干泡好剁成小块，排骨洗净剁块，鸡爪处理干净剁成一分为二，鹌鹑蛋煮熟去壳。

2/11. 把鸡爪、排骨放入锅中，加入清水、姜片、料酒煮沸，焯水后捞起过凉水冲下，沥干水分备用。

3/11. 配料洗净切好备用。

4/11. 锅热倒入油，油温5成热，放入鹌鹑蛋炸至焦黄色，捞起沥油备用。（用中火炸，盖上锅盖，防油溅身）

5/11. 再把咸鱼块倒入锅中炸至四面焦黄色，捞起沥油。

6/11. 再炸排骨至焦黄色。

7/11. 倒入鸡爪翻炒至鸡爪皮有些鼓起，加入醋、料酒、糖、酱油翻炒上色。

8/11. 再把花椒、小米椒、蒜瓣、姜片放入锅中翻炒至香味，再把炸好的鹌鹑蛋倒入锅中

9/11. 小火焖会

10/11. 倒入开水，没过食料煮沸，改中小火焖至浓汤。