主料 | ||
黄豆100克 | 水1100毫升 | 内脂2.5克 |
1/11. 前一晚把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发
2/11. 将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子
3/11. 准备好豆浆机,把泡发的豆子倒入内筒中,倒入清水,按倍浓豆浆键
4/11. 待豆浆磨好后,过滤两遍,将过滤后的豆浆倒入锅内,大火煮开后,转小火煮2~3分钟,撇去表面浮沫,离火
5/11. 将2.5克内酯放入容器中,加少许温水(不超40℃)调开
6/11. 电饭煲开启保温键,倒入溶化后的内酯溶液,待豆浆降温至80~90℃时,高空充入内脂溶液,迅速搅拌均匀,撇去表面浮沫,盖上电饭煲盖,静置20分钟或半小时左右即可!
7/11. 做好的豆腐脑!
8/11. 汤锅做水烧开,放进切碎的木耳,和蘑菇,榨菜,海米,放点老抽,海鲜酱油,盐,水开后放点紫菜,香菜末,再次烧开调点水淀粉放进去,一边到水淀粉一边搅拌,等汤浓稠了,就可以出锅了
9/11. 香香滑滑嫩嫩的豆腐脑就做好啦~
10/11. 三人的早餐豆腐脑~
11/11. 我用的面包机里自带的量勺,小勺1勺3.5克,1/2小勺1.75克,小勺大半勺就是2.5克,不到1/2小勺就是1.25克;这个量还得自己掌握!
豆浆做好后,去掉豆渣正好是1000克豆浆,我留了500克喝,剩下500克做的豆腐脑正好够我和宝宝吃~500克的豆浆要放入1.25克内脂,多了会酸