主料 | ||
海咸鱼半条 | 鱿鱼一只 | 墨鱼仔若干 |
优质大米适量 | 鲍鱼仔适量 | |
辅料 | ||
小香菇适量 | 姜片适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 | 橄榄油适量 |
1/9. 鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好(我习惯用淘米水泡发,效果不错,大家可以试试),海咸鱼干洗净备用。
2/9. 鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法:我改的这种,还有一种麦穗刀,按自己习惯、喜欢就好。
3/9. 优质大米或小米,洗二次,沥干,入锅炒至微微发黄。
4/9. 炒好的米入豆浆机打成米汤(或者用搅拌打碎然后煮开),过滤备用。
5/9. 锅内入少量油,将海咸鱼煎至两面金黄,捞出。
6/9. 锅内余油,入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下,喷入少许料酒。
7/9. 锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。
8/9. 然后依次加入海鲜。(先墨鱼仔,后鱿鱼)。
9/9. 临出锅前加一些鸡精、味精提鲜,上桌前用青菜丝装饰即可。