桂花五仁月饼

1/18. 转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。

2/18. 筛入面粉，拌匀。

3/18. 揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

4/18. 各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。

5/18. 将擀碎的果仁倒入容器中。

6/18. 加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。

7/18. 加入熟面粉和熟糯米粉。

8/18. 加入香油和橄榄油。

9/18. 加入凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

10/18. 将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。

11/18. 取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。

12/18. 放上一个五仁馅。

13/18. 放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

14/18. 将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

15/18. 手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

16/18. 间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

17/18. 烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。