主料 | ||
鸭腿适量 | 啤酒适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 干尖椒适量 | 番茄酱适量 |
蚝油适量 | 生老抽适量 | 冰糖适量 |
辣椒酱适量 | 五香粉适量 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 花椒大料适量 | 桂皮陈皮适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/4. 鸭腿洗净后在有皮的一面均匀地打上一字花刀,用五香粉、盐、料酒和生粉抓匀腌制半个小时以上。
2/4. 腌好的鸭腿将打花刀的一面平铺于平底锅中煎制,锅中不必倒油,鸭皮会出很多油,小火煎制两面金黄取出。
3/4. 将平底锅中的鸭油倒入炒锅中,下姜片、蒜粒和干椒丝爆香,依次放入番茄酱、蚝油、辣椒酱、生老抽、花椒大料、桂皮陈皮和一罐啤酒大火熬开,将鸭腿放入,小火慢炖40分钟。
4/4. 其间将鸭腿翻几次面。待汤汁渐浓大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。