主料 | ||
高筋面粉250克 | 核桃80克 | 红糖60克 |
黄油30克 | 凉开水120毫升 | |
辅料 | ||
盐2克 | 酵母3克 | 葡萄干40克 |
黑芝麻30克 |
1/7. 干果,黄油除外,其他材料全部混合倒入面包桶启动和面30分钟。
2/7. 和面30分钟后,再加入软化的黄油再进行一次30分钟和面。结束后直接在面包桶里进行发酵一小时,这个过程我忘了拍照,抱歉。
3/7. 一小时后,面已发酵二倍大,拿出排气,按压,擀皮包入冼净的干果,核桃仁如果是生的,提前入烤箱180度烤8一10分钟,这样吃起来更香。
4/7. 再入烤箱30度来一个二次发酵一小时。单独用小烤盘加入一些水,让它保持湿润发酵。
5/7. 发酵好后,拿刀在面包上划几道口,露出果仁也无防。刷蛋液或潵少许面粉都行。烤箱预热,170度35分钟。
6/7. 放凉,切片。
7/7. 细腻的内部组织。淡淡的红糖香。