葱香饼干

1/18. 将水油皮材料混合，揉成光滑面团。

2/18. 盖保鲜膜发酵至两倍大。

3/18. 发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。

4/18. 我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。

5/18. 取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。

6/18. 像包子一样捏紧。

7/18. 包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

8/18. 案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。

9/18. 两端折向中心。

10/18. 再对折。

11/18. 旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

12/18. 折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。

13/18. 用叉子在面皮上面戳洞。

14/18. 然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

15/18. 将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。

16/18. 为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

17/18. 电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。