主料 | ||
面粉150克 | 细砂糖75克 | 植物油80克 |
鸡蛋15克 | 核桃碎45克 | |
辅料 | ||
泡打粉4克 | 小苏打2克 |
1/10. 生核桃平铺在烤盘上, 用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味;
2/10. 将烤好的核桃切成小粒;
3/10. 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在容器中混合均匀;
4/10. 将面粉和泡打粉、小苏打混合均匀后过筛;
5/10. 将核桃碎倒入面粉中;
6/10. 将它们混合成湿润的面团;
7/10. 将混合好的面团取一小块,搓成小圆球;
8/10. 将小圆球压扁,放入烤盘, 注意留有空隙, 在表面刷一层鸡蛋液;
9/10. 放入预热好180度的烤箱中,中下层,烘烤12分钟,烤到表面金黄色即可;
10/10. 配上一碗银耳红豆汤, 作为下午茶点也不错。
1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥; 如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、生的核桃,需要事先烘烤至表面金黄,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥换做花生等坚果;
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要相对调整烤制时间。