主料 | ||
油皮:普通面粉150克 | 猪油50克 | 白糖15克 |
水40克 | 油酥:低粉100克 | 猪油40克 |
胡麻油15克 | 馅料:核桃60克 | 芝麻30克 |
杏仁30克 | 糯米粉(炒熟的)70克 | 胡麻油80克 |
水适量 | 盐适量 |
1/16. 先把油皮的料放一起揉成面团醒一会。,水要慢慢加根据面团吃水量加减。
2/16. 油酥活好也盖上。醒一会。因为用的胡麻油所以比较黄。
3/16. 把芝麻核桃捣碎加入炒熟的糯米粉和胡麻油,盐,加水搅拌均匀,水要一点一点加,能捏成型就可以了。
4/16. 捏成小球备用,一个大概25克。
5/16. 醒好的油皮和油酥揉光滑后。搓成球,油酥10克,油皮15克。
6/16. 把油酥包里面。搓成球。
7/16. 然后擀成舌状卷回来。
8/16. 再擀开
9/16. 再卷起。
10/16. 用手按扁擀成圆形。把核桃馅包进去。
11/16. 放入预热好的烤箱,200度5分后出来刷蛋液撒芝麻。
12/16. 再170度烤20分钟。中途观察上色情况。每家烤箱温度有差异别烤糊了。
13/16. 酥的掉渣。虽然过程麻烦,咬一口就觉得值。
14/16. 好吃。
15/16. 这是前几天做的栗子馅,女儿最爱。
16/16. 还有红豆馅。
没有胡麻油的用玉米油,黄油代替也可。这个量大概做10到13个月饼。