主料 | ||
无盐黄油120克 | 低粉240克 | |
辅料 | ||
细砂糖80克 | 速溶纯咖啡粉2大匙 | 热牛奶2大匙 |
蛋黄1个 | 核桃仁100克 |
1/16. 核桃仁放入预热150度的烤箱中,烤7分钟左右取出晾凉;
2/16. 牛奶微波加热,倒入咖啡粉中,搅拌至融化后晾凉;
3/16. 黄油室温软化,切小块,先用打蛋器打成乳霜状;
4/16. 加入细砂糖,
5/16. 搅打至颜色泛白,拿起打蛋器尾端呈尖角状;
6/16. 分两次加入蛋黄,充分搅拌均匀;
7/16. 分两次加入咖啡牛奶,搅拌均匀;
8/16. 分两次加入过筛的低粉,
9/16. 用手在盆底以按压的方式混拌;
10/16. 同时放入核桃仁,用手混合均匀;
11/16. 不要过度搅拌,成团即可,
12/16. 用保鲜膜包起面团,整形成长方形,放入冰箱冷冻2个小时左右;
13/16. 从冰箱中取出面团,切成约0.5cm的厚片,若太硬,可放一会,切时刀垂直面团,用力下压;
14/16. 切好的饼干保持适当的距离,整齐摆放在烤盘中,
15/16. 放入预热150度的烤箱,烤15分钟左右,中间掉转一次烤盘,使饼干上色均匀;
16/16. 烤好后取出,放在烤架上晾凉即可。
成品:46块,烤箱150度,15分钟,烤的时候注意观察,中间烤盘调转方向。