西班牙海鲜饭

1/8. 大米提前淘净，沥干水分，最好用免淘米。

2/8. 鸡腿肉切块，盐腌30分钟。

3/8. 虾去头，剪虾须虾爪，开背取虾线，盐腌30分钟。

4/8. 1/4洋葱切碎，5~6瓣蒜切末，青豆泡水备用。

5/8. 平底锅中倒适量油，先将虾小火煎至两面微黄，取出后再煎鸡块至肉块发白取出。

6/8. 用锅中底油先将洋葱碎爆香，再放蒜末，片刻后，将大米倒入，翻炒，加辣椒酱、番茄酱，翻炒均匀后加鸡块、适量盐和刚刚没过鸡肉的鸡汤，再将青豆均匀地撒在上面，大火烧开后开最小火蒸25分钟。我在锅底垫了个铁架子，把锅稍微架高了些。

7/8. 米饭熟了，开盖，将虾码排在米饭上，稍稍按压，开中火，这样，米饭底部就形成了一层好吃的锅巴，时间短一些，没有把握的可以省略这一步。