主料 | ||
4比1的瘦肉和肥肉 光瘦肉也可以500克 | 姜沫2把 | 料酒适量 |
色拉油适量 | 生粉3汤勺 | 蛋清2个 |
盐适量 | 葱花3大把 | 香油适量 |
糯米300克 |
1/5. 糯米用温水浸泡12小时
2/5. 猪肉和姜沫一起剁碎,先加入适量的盐,往同一方向搅拌3分钟,然后依次加如蛋清,料酒,在搅拌起浆不知道分量的慢慢加不要太稀和太干,让后加入生粉搅拌均匀,有条件的最好用力摔,5分钟,最后加入葱花搅拌均匀,和油,记住不要太干和太稀。
3/5. 把弄好的肉丸子捏成大指姆头大小。如图。
4/5. 在每个丸子上滚上糯米,糯米一定要泡足12小时!!裹上后放入蒸箱里上汽蒸3分钟就ok。
5/5. 蒸好后表面刷上少量香油。