煎咸鱼

1/10. 上午买的鱼，市场阿伯已经帮我放了粗盐腌制。18:27，去冰箱拿鱼喽！

2/10. 瞧瞧它躺在袋子里。这种鱼我也叫不出名字，总之是海鱼。我生活在海边，各种海鱼很多。鱼肚子上的是粗海盐，不太咸的。亲们若用食盐腌，千万要放少点！！

3/10. 把它洗白白了，跟大家打个招呼！～

4/10. 如果没有时间等它自行晒干水，我就用纸巾把他们从里到外擦干净。这样做是为了下下锅时不会油花四溅。

5/10. 擦鱼身上水的功夫，可以把锅开火上油了，节省时间，同步进行。

6/10. 油微冒烟的时候就可以把鱼放下去了。考验耐心的时候到了，一旦放下去，千万别翻动。一翻动，鱼皮和肉就破了。这个经验，我想很多人都知道吧？！嘻嘻，之前我就不知道。

7/10. 改小火慢慢煎。可以用铲子试探一下，是否能把鱼翻过来。如果觉得鱼还粘在锅上，就不要强行翻动。这只说明，鱼的这一面还没有煎好。如果油少了，可以适当补点油。

8/10. 直到很容易打鱼铲起来了，把它翻一面，按照之前方法继续慢慢煎。瞧我煎的，鱼皮保存，且发微金黄色，我自己挺满意了。

9/10. 煎好的鱼，只要轻松用锅铲铲起，他们就不会粘在锅上了。一切非常自然。所以耐心在这道菜里很重要，很重要……急不来，功到自然成。