每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯，腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同，感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。晒干后产生一种奇特的香味。老公喜欢偏口鱼干，我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干，每年都要做一些，新鲜的鱼加盐腌制一晚上，自己晒的不是很咸，我都是在阴凉的地方风干，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。做好的鱼干咸中带香，肉质比较实，外面略微硬有嚼头，配米饭吃很香的的，很下饭。美味好吃很喜欢哦
| 主料 | ||
| 鲅鱼干1条 | 偏口鱼干4条 | |
| 辅料 | ||
| 花生油适量 | 干辣椒适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
| 白酒适量 | 白糖适量 | |
香煎咸鱼的做法，共6个步骤
1/6. 咸鱼干冲洗干净
2/6. 把鱼干切成小块
3/6. 准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面
4/6. 放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右，
5/6. 蒸好的鱼干倒在平锅里面
6/6. 开始有水分，大火煎制没有水分，最后中小火煎制两面金黄即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸鱼干越蒸越好吃
小窍门
新鲜的鱼加盐腌制一晚上，放在阴凉的地方风干最好，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。
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