主料 | ||
红柚一个 | 冰糖250克 | 蜂蜜250克 |
辅料 | ||
水1小碗 | 盐一勺 |
1/11. 挑选一个手感重重的新鲜红柚,之所以选择红柚,因为它的色泽太诱人了,视觉上首先满足了自己。用盐将柚子皮搓一搓,洗干净。
2/11. 用刮皮刀将柚子皮薄薄的刮下来,尽量簿,白色肉质带的多了,会很苦的。薄皮刮下来,切成细细的丝。
3/11. 将切好的细丝放入淡盐水中浸泡3个小时以上,可祛除苦味。
4/11. 将250克左右的冰糖放入水中溶化,一小碗水就可以了,不要多了,要不等会熬柚子就要用很长时间了。
5/11. 将柚子果肉剥出备用,皮和白色组织尽量剥净,不用剥的太碎,熬的时候自己会散开。
6/11. 将柚皮丝放入溶化后的冰糖水中,中火煮至柚皮透明。
7/11. 放入剥好的果肉继续熬,如果化冰糖时水放多了,那你可能要熬一个小时了,因为果肉遇热也要分泌好多水。
8/11. 熬呀熬,中间要注意搅拌,糖分大,小心糊锅。
9/11. 一直熬成这样子,就OK啦!
10/11. 放凉后装入瓶中,等待蜂蜜的会合,蜂蜜要在60度下食用才不会破坏它的营养成分。一个大柚子就做了这一些柚子酱,也可以当果酱抹面包吃,很美味的,比市面上卖的好吃多了。
11/11. 倒入蜂蜜,完全浸没柚子酱,就大功告成了,是不是色泽很诱人呀!