主料 | ||
牛肉末150克 | 凉薯400克 | |
辅料 | ||
葱段15克 | 蒜头10克 | 红椒15克 |
1/9. 牛肉切细末,凉薯去皮切丝,蒜子切片,红椒切细条。
2/9. 起锅,放油,爆香蒜子。
3/9. 放入凉薯丝翻炒。
4/9. 断生后盛出。
5/9. 再起锅,放油,牛肉末放入锅内,快速翻炒至变色时,即刻盛出。
6/9. 刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用,把红椒放入,再倒入凉薯丝翻炒。
7/9. 炒匀后,加入适量的盐,生抽,蚝油。
8/9. 最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内。
9/9. 加入葱段炒匀出锅。
1.牛肉末在炒制前用适量的盐,糖,生抽,生粉腌制一下,如果放点蛋清下去就更好,腌制的时间不要太长,一般在炒之前5分钟就可以了。
2.牛肉末不宜久炒,锅烧热些,下锅后,快速翻炒至变色即盛出,这样出来的口感鲜嫩些。