豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。
| 主料 | ||
| 干黄豆100克 | 内脂2.5克 | 水1200克 |
| 韭菜花酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 香油适量 | 生抽适量 | 芝麻酱适量 |
自制豆腐脑的做法，共6个步骤
1/6. 干黄豆浸泡四小时以上
2/6. 泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣
3/6. 将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫
4/6. 内脂用少许凉水融化
5/6. 豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中，画圈搅匀，盖上盖静置二十分钟
6/6. 加香油，生抽，芝麻酱，韭菜花酱即可
小窍门
做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可。
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