橘子果酱

1/10. 黄柠檬洗净，用刮皮刀（刨皮刀）将柠檬皮刮成丝，在将柠檬对切压汁约25克。

2/10. 橘子剥皮，皮需保留，建议用水果刀在橘子的顶部划十字刀痕后剥皮，更加容易剥，也更加美观。

3/10. 最费时的就是这一步了，要将橘子的果肉一瓣瓣掰开，去橘络。中间纤维，如果有籽的还要去籽，在将果肉切成小块备用。

4/10. 将柠檬皮浸泡在热水3分钟，换2-3次水，沥干后切碎。

5/10. 橘子皮用水煮法去除皮的苦味，煮开后，用冷开水洗净橘子皮，沥干水后切碎。

6/10. 将橘子的果肉，柠檬汁与冰糖一起放入容器内搅匀，用保鲜膜包好。

7/10. 放进冰箱冷藏10-12小时，每3-4小时取出来搅拌一次。

8/10. 将容器从冰箱取出，倒入锅内（建议不锈钢或者铜锅）用中小火熬煮，煮沸后将飘在上面的涩汁捞出来。沸腾后再煮10分钟左右，将果肉捞起。继续熬，熬到果酱浓缩到只剩约2/3时，加入切碎的果皮和果肉，轻轻的搅拌均匀。

9/10. 再煮到果酱浓缩到只剩1/2时，可以加柠檬皮了，再煮3-4分钟，关火