主料 | ||
百合50克 | 西芹100克 | 腰果60克 |
辅料 | ||
盐3克 | 鸡粉2克 | 食用油2汤匙 |
1/8. 主料准备好
2/8. 百合去头尾,掰成瓣,西芹切小片
3/8. 将西芹和百合焯水后迅速捞起,泡在冷水中备用
4/8. 锅里放适量油,烧至温热后放入腰果
5/8. 用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出,放凉备用,锅里留油
6/8. 将西芹百合捞出控干,放入油锅里大火翻炒30秒左右
7/8. 放入放凉后的腰果
8/8. 调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
1、西芹和百合焯水后一定要快速捞起,不然焯的太老,口感就不好了,炒至的时间也不可过久,翻拌几秒就可以了;
2、腰果很容易糊,所以油温稍热就放进去,用小火一边翻动一边炸;
3、腰果一定要彻底放凉才会脆口。