主料 | ||
石斑鱼1条 | 皮蛋2个 | |
辅料 | ||
姜1小块 | 芹菜1小把 | 盐适量 |
胡椒粉适量 |
1/9. 挑选鲜活的石斑鱼。
2/9. 请师傅将鱼处理好,取鱼头鱼尾鱼骨。
3/9. 洗净,将其放入砂锅中,加入洗净的姜片。
4/9. 加入适量清水。
5/9. 大火煮开,转中小火再煮20分钟左右。
6/9. 皮蛋洗净,去壳,切块。
7/9. 芹菜洗净,切成芹菜珠。
8/9. 鱼汤转大火,下皮蛋。
9/9. 再次煮开,下盐与胡椒粉调味,加入芹菜珠,熄火。
剩下的鱼肉清蒸最为美味,煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。