酸菜鱼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小娘孓

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主料
罗非鱼一条（够一家人吃就好）
辅料
酸菜250（看自己喜好可以多放也可以少放）克	西红柿1个	辣椒2～3个（我家不吃辣椒所以我放少些，吃得辣可多放）
香蒜3颗	姜1～3块	酱油1勺
蚝油2～3勺	盐适量	花生油（或葵花籽油）多一些（根据自家的锅头来定）

酸菜鱼的做法，共4个步骤

1/4. 第一步先把鱼处理干净，买鱼的时候可以叫卖家把鱼弄好，回家的时候就可以洗一下，拿盐先把鱼身擦个遍，不要觉得会咸不敢放盐，盐不够的话鱼就不好吃（做的时候没拍照，我就拿文字来叙述吧^o^）

2/4. 擦完盐以后，给锅倒足够的油，等油热以后就可以把鱼放到锅里煎了（鱼肉的刀口间可以放些姜丝，有去腥的作用），中火煎至金色就可翻另一面煎，两都煎成金色就可以起锅了。（注意鱼头是最难煎熟的要煎久一点哦！）

3/4. 把酸菜洗好切小块，姜切丝，辣椒斜刀切成块，香蒜切小块，西红柿切成小块（备用）

4/4. 1 把煎鱼的油倒到碗里，洗下锅，在把可以炒下酸菜了，（炒酸菜的时候不要放油，等酸菜水干了以后就可以起锅了）2 放多一些油，先爆一下香蒜和姜，待有香味了一后在放辣椒翻炒一下接着放西红柿翻炒一下，待西红柿出汁水，3 倒先前炒干水的酸菜翻炒一下放适量的盐，4 拿个小碗把酱油耗油用水调好（待用）5 把前面煎好的鱼下锅倒前面调好的酱汁倒到锅里闷一下就可以起锅了，味道不错呢！^ω^

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