杏仁豆腐

1/9. 甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

2/9. 甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。

3/9. 滤去料渣，即得杏仁汁。

4/9. 琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

5/9. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

6/9. 煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

7/9. 将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

8/9. 锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。