主料 | ||
速冻水饺10-15只 | 鸡蛋1个 | 淀粉1勺 |
辅料 | ||
食用油2勺 | 调料粉1勺 | 腰果(可以用花生等其他替代)5-7颗 |
辣椒酱(可以没有)1勺 |
1/9. 在平底锅中倒入2小勺的油,摇匀让锅底一圈都沾有一点油,然后速冻水饺直接按照图中摆放样式放入(不需要解冻,直接从冰箱拿出放入)
2/9. 在一个碗中加入1勺淀粉,然后加水搅匀
3/9. 将刚才搅匀的淀粉水倒入锅中,水要没过饺子的一半高度(一般一小碗淀粉水就够了,不够可以再调点加到锅里)
4/9. 盖上锅盖,开中火,大约过5-10分钟左右,淀粉水已经快蒸干了,关火,盖上盖子焖着
5/9. 在小碗中打入一个鸡蛋,加适量水(我加了两蛋壳量的清水)搅拌几下
6/9. 将蛋液从锅中间开始倒入,稍微摇一下锅,让蛋液铺匀在锅底
7/9. 把锅盖盖上,开小火或中火,再煎几分钟(鸡蛋很容易熟,所以不和饺子一起煎,防止鸡蛋太老),煎几分钟后看一下鸡蛋大概已经成型了(不是液体状态了),就在表面撒上调料(我撒的胡椒粉和一点孜然)。
关火,再焖一会,让余热把鸡蛋焖熟
8/9. 拿一个木铲子或者木勺小心地先将锅边缘的黏住的部分铲开,然后整个将煎饺倒入盘子中,中间放入一小勺辣椒酱,然后摆放几个腰果摆成一小圈(装饰作用,可以用花生等其他坚果替代)
9/9. 整体色泽很不错,饺子吃起来也比较有嚼劲
淀粉调的水加入直接煎饺子,不加鸡蛋的话出来就是冰花煎饺。
煎饺的时候不用开大火,中火煎就可以,只要看着锅里的淀粉水快干了,饺子出现半透明状,就是基本熟透了,这时候只要关火用余热焖熟就可以。