鲫鱼豆腐汤

夏季酷热漫长，常吃冷饮，会对脾胃造成了一定的损伤。但四季轮回，秋季却是养胃的好时机。秋季进补之前要让脾胃有调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，为冬天的到来提前打好基础。如鱼汤、禽蛋以及山药、莲子、百合等等。
　　鲫鱼是美味的河鲜，富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。
　　 秋燥时，生肺火。熬点鲫鱼汤，不仅能达到缓解秋燥综合征的效果，还对孕妇、儿童等体质虚弱的人或血压低的人增强体质有帮助。
　　鲫鱼豆腐汤是秋季鲫鱼最佳吃法之一，可动、植物蛋白互补，不仅含有丰富的蛋白质，而且有健脾养胃、清热泻火、益气解毒、补钙健脑、保护视力的效果。
　　熬一锅汤色浓白、又无豆腥味的鲫鱼豆腐汤非常简单，先把鲫鱼两面煎香（我喜欢煎焦一点，这样熬出来的鱼汤香一些），煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒（去腥提香），加入热水（冷水也可，营养成份会流失一些），大火翻滚，再中小火慢熬，出锅时勺去鱼汤表面的油沫，这样熬出来的鱼汤才会浓白。豆腐再用开水浸泡，这样可以去除豆腥味，再加入草菇让鲫鱼豆腐汤更鲜甜。具体操作方法见下：