主料 | ||
猪肉或牛肉适量 | 酸笋适量 | 蒜头适量 |
野山椒适量 | 豆豉适量 | 新鲜米粉适量 |
肉汤适量 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 醋适量 | 酱油适量 |
小葱适量 |
1/7. 肉切片 放少许生抽和淀粉腌制一会
2/7. 酸笋切丝 蒜子切碎 野山椒切圈 豆豉也切碎一下
3/7. 锅热后不要加油 先把酸笋放进去炒干一下水分
4/7. 然后把酸笋推到一边 倒入少许油 放入蒜末和豆豉 炒香一下.
5/7. 倒入一碗高汤或者肉汤(试过清水煮的 没有肉汤好吃 可以用浓汤宝)
6/7. 放入野山椒 然后放酱油、生抽、盐、醋调味 调好之后下粉
7/7. 新鲜米粉只要略煮一下就熟了..盛出撒上葱花即可...(图上用的粉在我们这叫做切粉 也就是一整块粉 自己切 老友粉更适合用那种已经切好了再卖的切粉 这种由自己切的粉略薄了点)下次换另外一种米粉 做好看点再换张成品图
不喜欢酸笋的会觉得有股臭味 喜欢吃的就会觉得是香味了 类似臭豆腐样的....