主料 | ||
鸭腿4个 | ||
辅料 | ||
酸姜适量 | 酸荞头适量 | 柠檬酱适量 |
酸辣椒适量 | 姜适量 | 蚝油适量 |
酒适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
蒜头适量 |
1/6. 原料。鸭腿清洗后,用酱油、酒、姜片腌6个小时左右。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用。
2/6. 鸭腿不焯水,我不喜欢焯过水的鸭腿,觉得焯水后再炒就不香了。鸭腿直接入锅,不加油哦,鸭腿自身有油,干炒至鸭腿出油。
3/6. 鸭腿干炒的过程中会出鸭汁,鸭汁倒出一边备用。干炒至鸭腿出油,焦黄,备用。
4/6. 用炒鸭腿的油爆香蒜头,倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头,炒5分钟,炒至香味出来。
5/6. 倒入柠檬酱,一起炒均匀。
6/6. 将鸭腿肉倒入锅中与配料一起炒,加适量蚝油、糖,之前干炒鸭腿时出来的鸭汁,焖10分钟左右,即可。