水饺典故
饺子原名娇耳，饺子馅主要分肉馅和素馅。相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍然惦记着张仲景发明饺子的恩情。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。
饺子原名娇耳，饺子馅主要分肉馅和素馅。相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍然惦记着张仲景发明饺子的恩情。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。
| 主料 | ||
| 韭菜200克 | 鸡蛋4个 | |
| 辅料 | ||
| 面粉适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 花椒粉适量 | ||
韭菜鸡蛋饺子的做法，共13个步骤
1/13. 面粉用水和成面团
2/13. 面团和好后放一旁醒10分左右
3/13. 鸡蛋放油锅里炒散晾凉备用
4/13. 韭菜洗净控干水分切末
5/13. 先把韭菜用油拌匀再加入调料
6/13. 加入晾凉的鸡蛋朝一个方向拌匀
7/13. 面团揪成小剂子
8/13. 擀成小饼
9/13. 放入馅儿
10/13. 对折一捏，就包好了
11/13. 一会儿就包了这些
12/13. 锅中水烧开，放入饺子
13/13. 大火煮，饺子飘起来后添少许冷水再烧，反复两次就好了
小窍门
1.油热后，一边倒蛋液一边用筷子不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎大小均匀
2.韭菜要先用油拌匀，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。韭菜先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
3.拌馅儿时要朝一个方向拌
2.韭菜要先用油拌匀，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。韭菜先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
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