主料 | ||
五花肉馅1500(三斤)克 | 大葱一颗(切碎) | 姜5片(切碎) |
淀粉110克 | 馒头(隔夜馒头)2个 | |
辅料 | ||
盐30克 | 十三香或五香粉5克 | 胡椒粉少许 |
料酒5勺 | 食用油适量 | 白糖6克 |
蚝油2勺 | 水小半碗 | 老抽大半勺 |
1/7. 肉馅备好,加水搅拌,一般水小半碗水就够了,如果肉太干,可以多放一些
2/7. 加入除了淀粉和馒头以外所有调味料,搅拌
3/7. 隔夜馒头去掉外皮,揉碎
4/7. 加入馒头和淀粉,馒头可以让肉丸子变得松软,淀粉可以让丸子更好的黏在一起
5/7. 顺时针搅拌,如果馅比较干可以多放入一点食用油
6/7. 左手手心放入一点肉馅,用力从虎口挤出来,就可以挤成一个丸子
7/7. 锅内放油,可以稍微多一些,油热后放入团好的丸子,注意控制油温,不能太热,基本上要用中小火炸丸子,火太大丸子外面容易糊,里面还是生的,炸好捞出就行了
1.馒头要隔夜的,因为要搓成粉末,要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干,适量就可以了