主料 | ||
高粉270克 | 黄油30克 | |
辅料 | ||
紫薯泥30克 | 菠菜汁30克 | 南瓜泥30克 |
胡萝卜汁30克 | 白糖40克 | 盐二分之一小勺 |
酵母3克 |
1/10. 紫薯和南瓜蒸熟,趁热压成泥,紫薯泥比较硬,加入适量水调均匀(趁热操作紫薯泥更细腻哦。),菠菜和胡萝卜榨汁备用。
2/10. 以白面团为例:取54克面粉,倒入30克牛奶、8克糖、盐少许、酵母一克,揉至三光后放入6克黄油,继续用搓揉法使劲揉
揉至能拉出薄薄的手套膜,(因为面团较少,这个过程大概6、7分钟就就可以了。)把面团放装入保鲜袋,放入冰箱冷藏备用
3/10. 和白面团一样的方法,揉好其余四个颜色的面团
4/10. 把所有的面团放入烤箱,关上烤箱门,选择发酵档进行发酵,这个时间大概是的个小时左右,装面团的保鲜袋要留出一定的发酵空间哦
发酵好的面团取出来,排气
5/10. 擀成一样大小的椭圆形,面片不要太薄,稍微厚一点烤出来更漂亮哦。
按照自己喜欢的颜色把面片排列好顺序,依次放好
6/10. 从最底下一个慢慢地卷起来,卷的时候用力要均匀,微微用力,防止发酵后中间出现空洞。
7/10. 小心地把吐司胚卷放入土司盒,盖上盖子
同样,把土司盒放入烤箱,进行二发
8/10. 半个小时左右,发至8分满的时候,把烤箱里的开水取出来
9/10. 烤箱开上下火,165度,烤40分钟
10/10. 烤好后的土司及时从土司盒里取出,放凉,切片即可食用
1、每种蔬菜泥的含水量不同,所以在揉面的时候,要根据手感,调节水的多少,尽量让五种面团软硬一致,有利于最后的造型美观。
2、由于五种面团分别揉需要的时间比较长,所以每揉好一个面团都要用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以免发酵程度不一样,影响最后的造型。
3、如果烤箱没有发酵功能,把面团放入烤箱,在烤盘下面放一碗开水,制造一个温湿度都比较理想的发酵环境,这样面团能发酵得更好更快。如果烤箱带有发酵的功能更好。
4、第一次发酵的时候,要把装着面团的保鲜袋开口稍微打开一点,留出发酵的空余。
5、二发好的面团不要再翻动,以免影响成型的美观哦。
6、本次方子使用的是450克的土司模。