主料 | ||
黄南瓜1个(约6斤) | ||
辅料 | ||
淀粉8克 | 水130克 | 柚子皮/柠檬皮/桔皮(任选都可)适量 |
黑、白芝麻适量 | 冰糖粉30克 |
1/15. 黄南瓜洗净去皮,去籽。
2/15. 切条宽约1cm,长8cm。均匀一些也能看着美观,尤其制成品后更像肉条均匀。
3/15. 切好的南瓜条放凉水里浸泡半小时。
4/15. 浸泡好捞出沥干水,再晾晒3-5天至干透。
5/15. 晾晒。这晾晒在是自制的网纱板上,这个季节天气晴好连着晒三天就干透。
ps:晾晒在上下能通风的竹箩,篮子等等都可以。
6/15. 这是三天晒好的干透,如图。一个南瓜就晒干这么点了。
7/15. 凉水入锅,晒好的南瓜条入屉上隔水蒸20分钟-30分钟左右,水沸腾改文火,让南瓜条充分受热吸收蒸气,中间可翻一次
8/15. 蒸好倒出晾凉。晾凉的时候可以准备上浆的材料。
淀粉放容器加100g水搅拌混合,30g水入小锅烧开,把混合好的水淀粉倒入至沸改小火,倒入切细碎的柚子皮或柠檬皮,加入冰糖粉不停止搅拌,直至糊状,这就算完成上浆材料的制作。
注:第一次尝试,加糖是为了保持口感,南瓜气味闻得出,不喜南瓜的亲如我不喜欢尝试,但稍作调整调味,意想不到变样成美味的可食小点,如果是给老人食用,可以少放糖,不介意也可以不加糖,至于味道没试过不知道。
9/15. 把蒸熟晾凉的南瓜条倒入锅内的上浆糊搅拌在一起,撒入白芝麻,黑芝麻(还可以加入其他自己喜欢的)
10/15. 撒入黑芝麻继续搅拌混合均匀的样子,就算完成了90%。
11/15. 烤箱预热,预热好调至60度左右,把拌匀的南瓜条倒在铺了油纸的烤盘上,刚好是满满一烤盘,入烤箱约50-60分钟至表面浆液不粘手即可,再放凉放密封袋,随取食。
ps:第二次烤先用150度10分钟,再改成50度50分钟,很好。
12/15. 再拍一张入烤箱时的,好有肉的感觉,这可是素的,和肉完全没关系。
13/15. 完成烘烤从烤箱里端出,和入烤箱时区别不大,只是表面不粘手,果肉有弹性,口感不错喔,不说光看哪知道这是南瓜干哈。
14/15. 太阳下金灿灿的,看着有食欲。如果不放烤箱烘干,也可直接放太阳下晾晒半天或一天,具体视天气状况,亲们可试试自行决定,千万不可晒干透干果肉质没弹性就咬不动就不好吃的咯,考虑了一下还是拿回放烤箱烘至表面浆液不粘手,比较省时省心。下次再试试晒。
15/15. 放盘子说它不是肉,乍看真不信,暂且就称素肉吧。