酸汤鱼

1/5. 把鱼处理好 鱼肉切成片，鱼骨但放一个碗里，酸菜多洗几次去咸味

2/5. 油热，炝锅，放入酸菜炒制，加入水，煮酸菜，把鱼骨头等不容易熟的部分放入，把汤煮入味，大概十五分钟。

3/5. 捞出酸菜，把腌制好的鱼肉片放入，（鱼肉用盐，酱油，淀粉，蛋清，五香粉，胡椒粉腌二十分钟），滚水三分钟，鱼肉变色立刻关火

4/5. 最后把鱼汤，肉倒入放好金针菇和豆腐皮的大碗内，（豆皮和金针菇提前煮熟）