蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺

1/8. 要点：需选绿心，翠脆不辣的萝卜。叉丝。

2/8. 热水汆萝卜丝，开盖，水一个滚开后捞出，过凉水，切短段，攥出水。

3/8. 锅热，放油，油热，先下姜末，之后大火炒豆腐，水少些后，小火。要点：豆腐翻炒至像炒鸡蛋的小块，有香味。

4/8. 要点虾米一定要新鲜。不用陈货。 粉条泡发后切短段

5/8. 和馅儿时考虑炒豆腐时放的油，需清单些，我之后就点了芝麻油借味。盐、鸡粉、葱花，调味。没放酱油花椒面之类的哦。

6/8. 烫面。我一般蒸饺的面是500克面，350～380克水。

7/8. 锅上气开始计时，12分钟熟。