主料 | ||
猪排骨750克 | 白菜半颗 | |
辅料 | ||
盐适量 | 酱油2勺 | 鸡精0.5勺 |
姜3片 | 葱3段 | 大酱(韩式)1勺(大) |
醋适量 | 料酒适量 | 大蒜2~3瓣 |
1/6. 白菜撕成小快,帮和叶边分盛备用
2/6. 炒锅油热后,加入洗好的排骨翻炒几下,加入醋、料酒继续翻炒至肉变白(加醋为了肉松软)。加大酱和酱油炒至入色。
3/6. 一次性加入足够的水,加入姜片和葱段,大火烧开后,改中小火炖30~45分钟(视排骨大小)
4/6. 加入菜帮炖会(改中大火),待帮有些蔫时翻动下,再加入边叶。待叶变蔫点时放入盐(就我的感觉来说,冬天炖白菜还是这时放盐既能入味还能使白菜出水)。
5/6. 过5分钟左右加入蒜瓣(刀拍下就可),加入鸡精稍等片刻停火出锅。
6/6. 此时再配上一碗干饭,就是寒冷冬天,您也能暖暖美美的饱吃一顿。
炖排骨时,时间最好是1个半小时,骨头和肉会烂得很。不要用花椒大料,会把白菜的独有味道损坏