主料 | ||
泰国香米450克 | 糯米50克 | 水600毫升 |
辅料 | ||
白米醋5汤匙 | 白砂糖3汤匙 | 盐2茶匙 |
菠菜150克 | 黄油15克 | 鸡蛋2个 |
肉松20克 | 沙拉酱适量 | 烟熏三文鱼2片 |
1/13. 用料(3人份)
米饭:泰国香米450克,糯米50克,水600毫升
调料:白米醋5汤匙,白砂糖3汤匙,盐2茶匙
配料:菠菜150克,黄油15克,鸡蛋2个,肉松20克,沙拉酱,烟熏三文鱼2片
模具:6寸心型活底蛋糕模
2/13. 泰国香米450克(3杯)加适量糯米,淘洗干净。
3/13. 将米倒入锅中,加入与米粒等量的水,可以用取米的量杯,我倒了3又1/2杯。
4/13. 开火煮熟,焖一会儿。
5/13. 煮米时处理菠菜,将菠菜清洗干净,锅中水沸后放进去焯1分钟,取出后过一下冷水(有条件的话最好是冰水),这是为了让菠菜口感更好,颜色不变,接着挤干水后,切成小段备用。
6/13. 炒锅点小火,黄油融化,鸡蛋打散后放入锅中,炒至颗粒状后盛出备用。
7/13. 调制寿司醋:将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺,倒入汤锅中,小火融化即可。
8/13. 煮熟的米饭趁热拌入寿司醋。
9/13. 用一次性手套将米饭与醋抓匀,一旁晾至手温。
10/13. 在蛋糕模中垫入保鲜膜,将米饭放进去压实,铺上菠菜碎,挤上适量沙拉酱;
11/13. 接着放一层米饭,撒上一层肉松。
12/13. 再在肉松上铺一层米饭,压实后,放上鸡蛋碎。
13/13. 将三文鱼片卷起来放在最上面,便成玫瑰花样,用黄瓜皮切出薄薄的叶片点缀一下,取出模具即可。
◎煮寿司饭时,水要比平常烧饭要略少些,米和水的比例1:1左右为妥,用普通米也成,当然你用昂贵的专用寿司米也没人拦着,个人觉得泰国香米加少许糯米吃起来味道更好。
◎煮好的米,要和寿司醋拌匀,没有专用寿司醋的话,可以自己调,取白米醋加糖和少许盐用小火加热一下,但切不可烧开。至于比例完全可以根据自己的喜好来,也可参考下这个比例:
1盒米(150克左右):醋1又2/3大勺+白砂糖1大勺+盐2/3小勺
2盒米(300克左右):醋3大勺+白砂糖2大勺+盐1又1/2小勺
2盒米(450克左右):醋5大勺+白砂糖3大勺+盐2小勺
◎至于中间的配料,其实完全可以根据自家的食材来,不必拘泥。