酸菜鱼

1/12. 选用新鲜的白鲢或者花鲢 因为肉质比较鲜美易于切片

2/12. 把鱼头切下 从鱼尾沿鱼的背脊将鱼片和鱼骨分开

3/12. 鱼骨切成段 另一部分切成薄片

4/12. 把所有的在用水洗一下这样做出来的鱼片才会更加白 放入适量得盐搅拌抓匀好人家里面的腌鱼料放入再加适当酒搅匀腌制五分钟

5/12. 将酸菜包打开切成小块

6/12. 酸菜放入锅中炒香多炒一会味道才会更足 炒香后放入调料包 最后加足量得水

7/12. 加水后将鱼头和鱼骨先放进去煮 因为鱼头和鱼骨不易熟 加入适量的盐

8/12. 水开后将豆芽菜放入在煮两分钟使盐味进入

9/12. 将鱼片一片片得放入 煮三四分钟因为鱼片容易熟所以现在放入不要煮太久不然鱼片就不嫩了

10/12. 葱 姜蒜切切下放在正中间打开呛料包也放在正中间在撒上一些白芝麻依据个人口味如果喜欢吃辣可以另加辣椒和花椒

11/12. 锅中烧油 要多一点并且一定要烧热淋在中间得时候香味才能出来