最上瘾的绝味川菜-棒棒鸡丝

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

大菜的美食物语

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主料
鸡脯肉250克	葱50克
辅料
姜30克	白糖5克	酱油20毫升
花椒面1克	香油15毫升	辣椒油30毫升
鸡精少许	熟芝麻10克	盐适量

最上瘾的绝味川菜-棒棒鸡丝的做法，共4个步骤

1/4. 锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起立即放入冰水中，捞起沥干。

2/4. 将白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量混合成调料

3/4. 用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝。

4/4. 将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

一般人我不告诉他：
1、将煮熟的鸡胸肉立刻浸入冰水中是为了让鸡肉鲜嫩紧致。
2、用木锤将鸡肉捶松以后再拆成细丝可使鸡肉更松软。
3、将鸡肉拆成细丝要拆得均匀，粗细如牙签般，不然口感不好。
4、葱丝要切得和鸡丝粗细差不多。
明白地吃：
1、葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
2、鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。