麻辣拌鸡胗

1/11. 鸡胗用热水洗净，备用。

2/11. 准备好卤料

3/11. 锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。

4/11. 煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。

5/11. 将鸡胗捞出，切成片。

6/11. 取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。

7/11. 锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。

8/11. 将油泼到辣椒面上。

9/11. 加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。

10/11. 取适量的辣椒，倒在鸡胗上。