主料 | ||
东阿阿胶250克 | ||
辅料 | ||
古越龙山250克 | 冰糖250克 | 芝麻150克 |
核桃肉150克 | 红枣肉150克 | 热水一点点 |
1/9. 准备材料
2/9. 半斤阿胶敲碎
3/9. 黄酒半斤,密封泡3天
4/9. 芝麻纱布包住洗过后晾干,炒熟
5/9. 冰糖敲碎
6/9. 三天后,放在锅里(有水),隔水加热。等到胶状阿胶化开,加入冰糖
7/9. 冰糖化开后,加入芝麻核桃红枣,隔水加热一个多小时,期间经常搅拌,锅里水看着不要烧干。差不多个把小时,阿胶变的很稠,一搅拌就拉丝的状态就成了
8/9. 塑料盒子一定要抹过油,切记不要用陶瓷金属制品放阿胶,不然就取不出来了(不粘锅除外)把阿胶倒出的过程一定要快,一冷就凝倒不出来了
9/9. 过一夜,阿胶就冻牢了,最好放冰箱冷藏,更好切。切片后冷藏。