主料 | ||
阿胶60克 | 黃酒500毫升 | 当归5克 |
黄芪3克 | 川芎10克 | 熟地13克 |
首乌12克 | 党参11克 | 半夏5克 |
乌药6克 | 枸杞48克 | 核桃92克 |
芝麻20克 | ||
辅料 | ||
红糖15克 | 冰糖60克 |
1/16. 当归,黄芪,川芎,熟地,首乌,党参,半夏,乌药集于一碗。
2/16. 黄酒一瓶泡药半日
3/16. 核桃切片烤香
4/16. 芝麻焙香
5/16. 核桃,芝麻集于一碗
6/16. 阿胶片弄小(最好研沫)
7/16. 阿胶,红糖,冰糖集于一碗
8/16. 盘子抹匀香油备用
9/16. 开始熬中药十分钟
10/16. 去药留酒
11/16. 酒入锅中,下阿胶盘的东西大火烧开,小火慢熬
12/16. 胶体扯弦
13/16. 先下核桃芝麻翻翻,再下枸杞翻均
14/16. 铲入盘中,处理平。(生芝麻点色,突显视觉)
15/16. 凝固后切块
16/16. 上盘