主料 | ||
鸡胗3个 | 鸡肠2两 | |
辅料 | ||
葱一根 | 泡椒2个 | 泡姜1块 |
大青椒2个 | 豆瓣一勺 | 食用油适量 |
大蒜2瓣 | 生抽一勺 | 料酒一勺 |
盐适量 | 花椒(整粒)少许 | 味精适量 |
白糖适量 | 老抽半勺 |
1/8. 备好鸡胗和鸡肠。
2/8. 将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)
3/8. 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
4/8. 锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5/8. 然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。
6/8. 炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
7/8. 炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。
8/8. 炒好装盘。