主料 | ||
排骨300克 | 土豆4个 | |
辅料 | ||
姜1大块 | 大蒜3个 | 大葱1根 |
料酒2勺 | 豆瓣酱3勺 | 冰糖1块 |
生抽3勺 | 老抽2勺 | 盐少许 |
鸡精少许 |
1/7. 排骨加姜片、料酒焯水,捞起沥干备用。
2/7. 生姜、大蒜切厚片,大葱切长段。
3/7. 锅里热油,放姜蒜片,葱段小火炒出香味。
4/7. 加豆瓣酱,小火炒出红油。
5/7. 放入排骨,冰糖,用中小火翻炒1分钟。
6/7. 烹入生抽、老抽翻炒均匀后,加入1500ml水,大火烧开后转中火烧40分钟左右至肉熟。
7/7. 土豆削皮洗净切块,待排骨烧熟时倒入锅内,再煮10分钟左右至土豆熟软,关火调入少许盐、鸡精即可。
这道可做面条酱汁的排骨烧土豆,一定要加足够量的水来烧,才会汤宽,推荐用焯排骨的水,去掉浮沫,放置5分钟取其澄清部分。