红烧牛腩&土豆

1/6. 牛腩切块 洗净 冷水下锅 滴入少需白酒 撒入少许花椒粒 姜2片 烧开 3分钟 血水起沫 捞出牛肉 洗净 沥干待用

2/6. 坐锅 开火 放入少许油 油热 下 八角 桂皮 香叶 蒜瓣 葱段 姜片 炝锅爆香 下牛腩粒翻炒

3/6. 接着放入黄冰糖 小火翻炒 至冰糖融化挂在牛肉粒上 （牛肉粒此时看上去明亮晶莹）接着放入少许生抽 （提鲜）老抽 （上色） 入适量食盐 放入一瓶啤酒 盖锅盖大火烧开 转小火炖煮 70分钟

4/6. 土豆切 滚刀块 放水中浸泡（以免氧化变色） 另起锅 放少许油 土豆沥干入锅大火煸炒 表面 变色微黄 就好 起锅待用

5/6. 牛腩炖好 用筷子 把里面香料挑拣出来