主料 | ||
榴莲适量 | 低粉40克 | 鲜奶1个 |
鸡蛋1个 | 吉士粉2克 | 抹茶粉4克 |
辅料 | ||
牛油8克 | 砂糖15克 | 动物淡奶油100克 |
加入奶油的砂糖20克 |
1/11. 在鲜奶中加入过筛的低粉,搅拌至无颗粒状态。
2/11. 鸡蛋与15g砂糖搅拌,之后加入面粉糊里,搅拌均匀
3/11. 最后加入融化了的牛油,搅拌均匀后过筛,让面糊更加光滑。
4/11. 把面糊分成两份,一份里面加入2g吉士粉。可做黄色班戟皮。黄色通常包芒果或者黄桃、木瓜馅。
另外一份加入4g抹茶粉(可先用几克清水把抹茶粉融化成糊状再加入面粉糊,以免混合不均匀),可做绿色班戟皮,一般绿色班戟皮包榴莲馅。
5/11. 平底不粘锅小火加热,不用放油,将两瓷勺面糊倒入锅中,迅速转匀,两面煎好即可,一定要保持双圈最小火。
6/11. 100g动物淡奶油里加入20g细砂糖,电动打蛋器低速打至8成以上。用的是铁塔淡奶油,比较好打发,估计9成以上了,但是比起来鲜奶油和雀巢颜色偏黄。
7/11. 在煎好的面片上面,加入适量打发好的淡奶油。
8/11. 淡奶油上面铺上稍微捣烂的榴莲泥,可以在榴莲泥上面再铺一层淡奶油,不过俺喜欢榴莲,所以加了很多榴莲泥,上面不用再来一层淡奶油了,也健康。
9/11. 卷起来
10/11. 两头再折回来,并反扣在盘子里,切开即可食用。
11/11. 美味啊香甜啊~~~~
因为用的是有点米白色的铁塔淡奶油,所以不象鲜奶油那么纯白,味道确是好得没得说。 榴莲皮的绿色实际加抹茶会偏暗绿,不过很香,我后来加了几滴绿色素,效果明显很多。