主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉80克 | |
辅料 | ||
食用油45克 | 牛奶45克 | 白砂糖30克 |
白醋5滴 | 抹茶粉1/2大匙 | 果酱适量 |
1/17. 蛋清、蛋黄分离
2/17. 牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀
3/17. 把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀
4/17. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀,做成蛋黄糊
5/17. 蛋清放白醋,分3次放糖打发到湿性发泡过一点,偏干性发泡
6/17. 舀1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
7/17. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀,做成蛋糕糊
8/17. 舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中,翻拌均匀
9/17. 再舀1/2的蛋糕糊,放入抹茶糊中翻拌均匀
10/17. 剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋
11/17. 先把抹茶糊裱花袋剪个小口子,斜着挤在烤盘上,每挤一行,空出一行的位置。不要一次性全部挤完,先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开
12/17. 挤好一层抹茶糊后,再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去,直到全部挤完。烤箱预热,150度上下火中层烤20分钟左右
13/17. 取出倒扣,趁热撕去油纸,放到温热
14/17. 再翻面,抹上果酱
15/17. 卷起,放入冰箱冷藏定型后切块
16/17. 成品
17/17. 切块
裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚,可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的,可我的蛋糕糊比较薄,所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少,做出的蛋糕不太甜