主料 | ||
低粉190克 | ||
辅料 | ||
牛奶230克 | 淡奶油20克 | 玉米油70克 |
蜜豆适量 | 白糖48克 | 鸡蛋2个 |
开水50克 |
1/8. 低粉120克,玉米油35克,白糖8克,开水50克,和成水油面团。
2/8. 用低粉70克,玉米油35克和成油酥面团,醒15分钟。
3/8. 水油面团包入油酥面团反复折叠3次后顺长卷起。
4/8. 切成20个小段。
5/8. 把面团按扁,放入蛋挞模具中整成底部非常薄的蛋挞皮。
6/8. 230克牛奶,20克淡奶油,40克白糖,2个鸡蛋,用料理棒搅打均匀,蛋挞液就做好了。
7/8. 倒入蛋挞液,放几粒蜜豆,放入烤箱中层,165度,上下火烤25分钟即可。
8/8. 美味蜜豆挞。
蛋挞皮的底部一定要捏的非常薄,这样即使不用压重物现烤,也不会鼓起来,烤好的蛋挞底还会很酥脆。 如果您感觉自制蛋挞皮麻烦,也可以买现成的。