孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。现在好多家庭都用家庭小烤肉炉，自己可以在家里烤，或者用烤箱烤，烤箱烤出的味道差一些，没有烤肉炉或者馕坑烤出的味道鲜美，但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排，一般都是招待贵宾的，08年的中国奥运会新疆被入选的菜，就是孜然烤羊排和大盘鸡，现在这两道菜都作为逢年过节的大菜，也是招待亲朋好友必须菜，特别是外地来的朋友，当地人一定会用这两道菜来招待的
| 主料 | ||
| 新鲜羊排6根 | 洋葱100 | |
| 辅料 | ||
| 盐1茶勺 | 孜然粉4茶勺 | 粗辣椒粉2茶勺 |
| 胡椒粉1 茶勺 | ||
孜然烤羊排的做法，共8个步骤
1/8. 食材：羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉
2/8. 把羊排切好要的份量去边边，用叉子把羊排扎上好多小孔
3/8. 把洋葱去皮切丝，把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水拌均匀
4/8. 戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味
5/8. 把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好，放在冰箱冷藏室里腌制12小时
6/8. 烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严
7/8. 放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟
8/8. 将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉，继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
小窍门
羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失
羊排吃起来鲜嫩不柴
最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失，羊排嫩
多撒一些孜然粉味道更好
不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制
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