自制培根，熏肉

1/5. 带皮五花肉一大块，洗净，晾干。

2/5. 皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。

3/5. 调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果（打扁）、桂皮、陈皮、孜然、葱姜蒜末、鸡精、酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐、鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。

4/5. 使肉的每一条“沟豁”都“吃”到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。注意：期间要翻动几次。